飘天中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第13章 茉莉花老鸡汤（第3页）

当着父母的面，程小麦又不敢冲着郑美丽甩脸子。

进了屋，钱红英给郑美丽泡了一杯自家采摘的清明雨前茶，又催促老伴：“土旺啊，你快到后院里捉只老母鸡，好好炖罐汤给我家美丽喝！”

听钱红英那口气，完全化身成郑美丽的未来婆母了。

郑美丽的一张嘴更是抹了蜜似的，婶婶长婶婶短，叫得那一个甜，听得让人骨头都要酥了。

程土旺杀了鸡，褪了毛，取出内脏，清洗干净了，钱红英将下来的任务交给儿子了：“小麦，炖汤的事，就交给了，就炖那个茉莉花老鸡汤！”

老妈吩咐的事，程小麦不能不做，心说，真是便宜这“蚂蟥精”

了。

平时的时候，老妈什么时候舍得朝下蛋鸡动刀子啊！

他只得赶到厨房里忙去了。

堂屋里，郑美丽紧挨着钱红英坐着，好奇地问：“婶婶，这茉莉花和老母鸡怎么炖汤啊？”

钱红英听了，喜笑颜开地说道：“丫头啊，这茉莉花老母鸡汤，可是我们板桥村的一绝啊。”

“我家的小麦啊，在做菜上可是一把好手，凡是吃过他做的菜的人，没有不夸他厨艺顶呱呱的！”

在郑美丽面前推广了儿子一番后，钱红英这才开始介绍起茉莉花炖老鸡汤的做法：

将老母鸡清理干净后，再用刀在鸡背上刻上一串十字花，以便在熬汤时，能将老母鸡体内的营养成分，都能熬出来。

整只鸡放在砂罐内，放上水，丢两块姜片，加盐，大火烧滚，泌出浮沫，放上几颗红枣，改文火慢炖。

趁着这个空闲，做几碟子调料放着。

调料：料酒，十三香粉，葱花，姜米，酱油，加适量水，放在锅中滋啦啦地熬出香味来。

盛到碟子里时，拌上细白的蒜泥。

等到从砂罐中咕嘟咕嘟飘出浓烈的鸡香时，这时，可揭开砂罐盖，用筷子尝试在鸡身上戳个洞眼，如果鸡肉烂了，将炉中的火用水浇灭，与此同时，将鸡从砂罐中取出，盛放在盘中。

用勺子泌出鸡汤里的浮油，浇在鸡身上。

在鸡汤不高于七十度的情况下，取出隔年收藏的茉莉花，放入砂罐的鸡汤中，就像泡茶一样，等到花瓣逐渐涨开沉底后，就可以端上桌子了。

茉莉花素有花中之王的美誉，放进鸡汤中，花的香味，加上鸡汤的鲜美，以及红枣的香甜度，不仅味道特别的美，也非常开胃。

这种茉莉花老鸡汤营养价值高，不仅拥有滋养皮肤的效果，对干燥所造成的细纹还有修复的作用，能增加皮肤的弹性，延缓皮肤衰老。

吱溜一声，就着碗沿喝一口茉莉花老鸡汤，再品尝一块配有调料的鸡肉，那绝对是一种超级享受。

传说，这是清末慈禧太后最爱喝的一道汤了，当时，板桥村出了一个宫女，就在慈禧太后身边，也正是她将这一道汤传到了板桥村。

当然，对于板桥村人来说，平时自己是从来不轻易熬这种鸡汤的，只有最珍贵的客人来了，才会拿出这道菜来。

钱红英连说带比划的，说的十分详细到位，让郑美丽听得肠胃一阵痉挛，几乎馋涎欲滴。

也就在这个时候，从厨房里飘来一阵奇香